单项选择题
食品原料细加工的基本要求是（）。
A、整齐划一，形态协调，物尽其用
B、清洁卫生，摆放整齐，切割成形
C、大小统一，主配分开，合理利用
D、出料率高，保持营养成分，方便烹调
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单项选择题
宴会的种类很多，我们举行的欢迎（送）宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴，通常是按（）划分的。
A、菜式特点
B、宴会主题
C、宴会规格
D、宴请形式 -
单项选择题
一个优秀的服务人员应是眼观六路，耳听八方，了解客人就餐情况及需求，及时提供咨询和服务，这是餐饮服务人员职业能力中的（）能力。
A、观察
B、技术
C、记忆
D、协作 -
单项选择题
不同的员工对服务理解不一样，服务效果就不一样，而不同的宾客的需求也不一样，这就是我们讲的餐饮服务（）的特点。
A、直接性
B、一次性
C、无形性
D、差异性
