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单项选择题
分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。
A.主要宾客
B.次要宾客
C.主人
D.陪同 -
单项选择题
宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。
A.鲜花
B.台号
C.公用餐具
D.主冷菜 -
单项选择题
宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。
A.有纪念价值
B.食品及用具干净卫生
C.新异
D.实用
