单项选择题
A1/A2型题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
A.磷酸
B.植酸
C.鞣酸
D.草酸
E.单宁酸
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单项选择题
下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。
A.芳香物质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质 -
单项选择题
人乳中营养素含量较少的是（）。
A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.碘
E.维生素D -
单项选择题
下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。
A.三文鱼
B.谷物
C.猪肉
D.菠菜
E.苹果
