单项选择题
速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
A.－18℃
B.－15℃
C.－35℃
D.－20℃
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单项选择题
（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。
A.肌束
B.肌细胞
C.肌肉组织
D.肌原纤维 -
问答题
对于不同吸湿性食品如何选择包装？ -
问答题
如何通过控制干制条件来改善物理变化？
