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单项选择题
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火 -
单项选择题
焯水容易流失的营养素是（）。
A.维生素A，维生素C
B.维生素B，维生素C
C.维生素A，维生素E
D.维生素A，维生素D -
单项选择题
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。
A.酵粉
B.面粉
C.米粉
D.淀粉
