单项选择题
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
A.客人右侧
B.客人左侧
C.菜肴的周围
D.客人的前面
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单项选择题
鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。
A.鸽脯肉
B.汤
C.鸽腿肉
D.鸽背肉 -
单项选择题
遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。
A.主要客人
B.儿童
C.主人
D.女士 -
单项选择题
中餐分菜的方法包括（）。
A.餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
B.餐台分菜和分菜台分菜
C.分菜台分菜和厨房分菜
D.餐台分菜和厨房分菜
