单项选择题
电炸炉是由不锈钢材料制成。操作可根据炸制的点心的（）自由调节温控器，温度一到即自动停止加热，安全性能很好。
A.品种和数量
B.品种和质量
C.重量和数量
D.品种和重量
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单项选择题
春饼是用两种面团揉和而成的，其一是热水面团，另是用（）调制而成的。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
（）不是烧卖皮的制作要领。
A.反复揉至面团上劲
B.用热水烫面
C.面团要软硬适度
D.面皮要边薄，中间厚 -
单项选择题
用双擀擀制饺子皮的，往前推时右手稍用力，往回擀时应（）稍用力，这样，皮子就会旋转成圆形，同时要注意擀面杖的着力点。
A.左手
B.单手
C.双手
D.右手
