单项选择题
新鲜果蔬冰冻后容易枯萎，这是因为（）
A.自由水和结合水都冻结成冰块，果蔬无法利用水分
B.呼吸作用突然增加，热量剧增导致
C.自由水在冰冻时产生冰晶，破坏了果蔬的细胞结构
D.结合水结冰后变成了自由水，细胞失去了维持其结构的结合水
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单项选择题
为了保存种子，一般要将种进行适当的干燥，其目的是为了减少（）
A.自由水
B.结合水
C.糖类
D.微生物 -
单项选择题
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A.自由水
B.结合水
C.游离水
D.酶 -
单项选择题
水分活度的生物学意义是（）
A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映结合水的含量
