相关考题
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多项选择题
在面点工艺学中，面筋的物理性质特指（）。
A.粘性
B.韧性
C.弹性
D.延伸性
E.可塑性 -
多项选择题
在下列制品中用抻的方法成型的有（）。
A.龙须面
B.担担面
C.一窝丝
D.清油饼
E.盘香饼 -
多项选择题
面点的演进规律多循以（）等轨迹。
A.承袭作用
B.社会影响
C.适时应地
D.追求更新
E.协同平衡
