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单项选择题
餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）
A.实用性原则
B.简约化原则
C.鲜明性原则以及协调性原则
D.以上都是 -
单项选择题
烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。
A.浅黄色
B.棕红色
C.白色
D.黑色 -
单项选择题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）
A.压平、压实
B.直接脱模
C.静置一段时间再脱模
D.撒点清水，方便成型
