相关考题
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多项选择题
刀工的基本要求（）。
A.整齐划一
B.配合烹调
C.清爽利落、断连分明
D.合理应用
E.物尽其用 -
多项选择题
以下不可食用的家禽内脏为（）。
A.肝
B.肺
C.气管
D.食管
E.胆 -
多项选择题
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀
B.刮鳞
C.去鳃
D.去内脏
E.洗涤
