相关考题
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多项选择题
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀
B.刮鳞
C.去鳃
D.去内脏
E.洗涤 -
多项选择题
组成山东风味菜的有（）。
A.济南风味
B.胶东风味
C.济宁风味
D.金陵风味
E.徐海风味 -
多项选择题
握刀的指法有（）。
A.连续式
B.间歇式
C.交替式
D.变换式
E.跳跃式
