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问答题

论述题

浅谈兽类原料的组织结构特点。

    【参考答案】

    ①兽类的组织结构与家畜类基本相同;
    ②野兽类易受惊,奔跑多,因而肌肉比例大,脂肪组织比例小;
    ③肌间脂肪较少,肌纤维粗糙。

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