单项选择题
以下关于葡萄糖淀粉酶叙述不正确的是（）。
A.作用于α-1，4葡萄糖苷键
B.从底物内部随机水解糖苷键
C.终产物均是葡萄糖，因此工业上也称为糖化酶
D.也能水解α-1，6糖苷键
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单项选择题
在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。
A.葡萄糖淀粉酶
B.植物蛋白酶
C.果胶酶
D.过氧化物酶 -
单项选择题
在蛋品、果汁、啤酒加工中可利用（）除去葡萄糖和氧气。
A.过氧化氢酶
B.葡萄糖氧化酶
C.蛋白酶
D.葡萄糖淀粉酶 -
单项选择题
食品加工中采用亚硫酸盐防止酶促褐变的方法是利用（）对酶催化作用的影响。
A.pH值
B.温度
C.抑制剂
D.氧
