多项选择题
可以达到良好灭菌效果的有（）。
A.90℃大约20min
B.60～65℃大约30min
C.80～90℃大约30s～1min
D.115℃大约20min
E.100℃大约20min
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多项选择题
脂肪在分解时，其（）将发生明显的变化。
A.碘价
B.熔点
C.比重
D.折光系数
E.皂化价 -
多项选择题
食品腐败变质的控制措施有（）。
A.低温控制
B.高温灭菌
C.提高氢离子的浓度
D.辐照 -
多项选择题
去除食品中黄曲霉毒素的方法有（）。
A.将食品加热至100℃
B.去毒
C.防霉
D.用水浸泡
