问答题
简答题
食品氧化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。
【参考答案】
概念：防止油脂及富脂食品的氧化酸败，防止食品褪色、褐变、维生素被破坏的食品添加剂，目的是提高食品的稳定性和贮存期。......
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