相关考题
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单项选择题
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.将冷冻食品原料直接烹调 -
单项选择题
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是（）。
A.沙门菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.副溶血性弧菌
D.大肠杆菌 -
单项选择题
餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是（）。
A.环境卫生状况
B.容易引起食物中毒或食品污染的高危因素
C.硬件设施状况
D.单位的经营情况
