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单项选择题
加工厨房的职能包含（）
A、原料精加工
B、烹调成熟
C、菜肴配份
D、备餐 -
单项选择题
不属于加工部门职能的是（）
A、负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工
B、对干货原料进行涨发
C、对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工
D、配菜 -
单项选择题
按生产功能分类的厨房是（）
A、西餐厨房
B、大型厨房
C、零点厨房
D、风味厨房
