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判断题
烤制芝麻酱糖火烧面火高于底火，目的是使表面色泽加深。 -
单项选择题
将两条面条叠在—起，用刀背压—下，目的是使两条面中间相连，成（）生坯。
A.金丝卷
B.麻花
C.油条
D.银丝饼 -
单项选择题
制作“蟹壳黄”的馅心不可太硬、太稀，否则在（）成型时容易硌破或拱破皮坯。
A.擀制
B.包捏
C.推捏
D.挤捏
