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单项选择题
中餐上菜操作程序与标准是（）。 （1）检查菜品 （2）端送菜品 （3）报菜名 （4）摆菜 （5）服务匙
A.51234
B.15234
C.53124
D.12345 -
判断题
“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献肚”，鱼腹不能朝向主宾，最佳观赏面要横向主宾和主人。 -
判断题
冷菜摆放一般可以根据菜盘数量把它摆放成“一中间二平行三品字四回字五梅花”。同时注意色彩、口味和荤素的间隔和对称摆放。
