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单项选择题
手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。
A.沉淀
B.揉搓
C.静置
D.过筛 -
单项选择题
烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。
A.曲奇饼干
B.泡芙
C.广式月饼
D.海绵蛋糕 -
单项选择题
炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。
A.冷油
B.温油
C.热油
D.沸油
