相关考题
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单项选择题
一般筵席，冷盘的比重应占（）。
A、20%
B、15%
C、10%
D、8% -
单项选择题
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。
A、山珍类菜品
B、绿色菜品
C、家畜肉
D、时令菜品 -
单项选择题
在筵席制作前对工作人员要（）。
A、开准备会
B、有明确的分工
C、动员
D、讲清筵席的目的
