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判断题
材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。
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判断题
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法,结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
判断题
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉,如绿色的食品能给人以清新生机之感,金黄色食品能给有以名贵、豪华感,乳白色的食品则给人以高雅卫生之感,而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
判断题
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
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