相关考题
-
单项选择题
摊制春卷皮的注意事项有（）。
A.保证面坯工艺性能
B.保持锅底洁净、光滑
C.掌握摊制的成熟时间
D.以上都是 -
单项选择题
饺子、云吞煮制时一般要点水，“点水”要把握好次数和时机，点水次数应视品种而定，通常一锅点（）次水即可。
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
以下点心制品属于温水面坯品种的是（）。
A.水饺
B.蒸饺
C.炸糕
D.面条
