单项选择题
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。
A.口味注重酸甜清淡
B.擅长采用面酱和豆酱调味
C.调味注重辣味和腊味
D.烹调方法尤其注重爆溜炖方法
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单项选择题
鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
A.热水中
B.清水中
C.冰箱中
D.白醋汁中 -
单项选择题
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
A.澄粉面团
B.烫酵面
C.呛面团
D.生粉团 -
单项选择题
调制鱼茸胶时，投料的次序是（）
A.先加盐后加水
B.先加水后加盐
C.盐、水同时加
D.先加盐再加水最后再加盐
