相关考题
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多项选择题
菜点质量从传统意义来说，一般包括菜点的色、香、味、形、器、质感等，如果结合现代科学对菜点一些质量内容的整合，还包括菜点的（）。
A.温度感
B.营养卫生
C.安全程度
D.造型
E.质感 -
多项选择题
造成厨房出品慢的原因有（）。
A.切配速度慢，规格不熟
B.打荷装盘速度慢
C.炉灶师傅不够，操作慢
D.跑菜不及时
E.餐具周转慢 -
多项选择题
包子成熟后，熟制后发硬，面皮不松软，成品发暗的原因有（）。
A.酵母量太少
B.发酵时间不够
C.没有加糖
D.配方不准确
E.面团太软
