相关考题
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多项选择题
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。
A.蜜饯
B.果脯
C.果冻
D.果酱 -
多项选择题
为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变，在冻制水果中常采用（）以延缓氧化作用。
A.以浸没水果为度的低浓度糖浆
B.添加抗坏血酸
C.添加NaHSO4
D.添加柠檬酸 -
多项选择题
引起面团反水化作用的因素有（）。
A.淀粉
B.糖
C.油脂
D.食盐
