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单项选择题
玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
A.和面时水多
B.面没烫熟
C.和面时油少
D.沸水和面 -
单项选择题
玉米面饼的熟制方法是（）。
A.烙烤
B.蒸煎
C.蒸烤
D.蒸炸 -
单项选择题
严格控制水温，水温必须低于（）才能保证冷水面团的特性。
A.60°
B.50°
C.30°
D.90°
