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单项选择题
水果冷汤的制作色泽为（）。
A.黄色
B.橘色
C.浅黄
D.杏黄 -
单项选择题
加工牛尾时须将牛尾根部多余的（）剔除。
A.碎肉
B.筋膜
C.脂肪
D.碎骨 -
单项选择题
糖加热至（）时即可分解并焦化。
A.100~120℃
B.120~140℃
C.140~160℃
D.160~180℃
