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单项选择题
要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定，应使用（）。
A.理化鉴定
B.感官鉴定
C.嗅觉鉴定
D.味觉鉴定 -
单项选择题
以下被称为补血佳品的是（）
A.畜心
B.畜肝
C.畜胃
D.畜肾 -
单项选择题
（）又称藏牛。
A.牦牛
B.水牛
C.蒙古牛
D.黄牛
