单项选择题
辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。
A.部分来自于动物原料
B.来自于动物和植物原料
C.都来自于植物原料
D.部分来自于植物原料
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单项选择题
蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然的（）。
A.果酱
B.转化糖浆
C.葡萄糖浆
D.果葡糖浆 -
单项选择题
单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。
A.褐变
B.美拉德反应
C.糖色反应
D.后熟 -
单项选择题
蚝豉和蚝油是（）加工的产物。
A.贻贝
B.牡蛎
C.日月贝
D.蛏子
