多项选择题
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。
A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
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多项选择题
厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
A、穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B、盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C、烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D、禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E、不得面对食物咳嗽、打喷嚏 -
多项选择题
进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的（）。
A、名称
B、地址
C、使用方法
D、联系方式 -
多项选择题
违反本法规定，（）由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
A、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为
原料生产食品；
B、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
C、经营超过保质期的食品；
D、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
