单项选择题
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下
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单项选择题
俄式服务的分菜用具是（）。
A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子 -
单项选择题
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
A.客人右侧
B.客人左侧
C.菜肴的周围
D.客人的前面 -
单项选择题
鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。
A.鸽脯肉
B.汤
C.鸽腿肉
D.鸽背肉
