多项选择题
鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量的关系是（）。
A.脂质含量多时水分含量少
B.脂质含量少时水分含量少
C.脂质含量多时水分含量多
D.脂质含量少时水分含量多
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单项选择题
下列不属于暗色肉特点是（）。
A.含有较多的脂质、色素、糖原和酶
B.暗色肉存在于鱼体侧线的表面及背侧部和腹侧部之间
C.暗色肉一般组成具有脂质含量高和Pr含量较少等特色
D.在Pr组成上暗色肉的肌浆蛋白和肌基质蛋白比普通肉少 -
多项选择题
引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。
A.季节
B.部位
C.性别
D.以上三种都不是 -
多项选择题
鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括（）。
A.奥品类
B.糖
C.有机酸
D.甜菜碱类
