问答题
简答题
食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
【参考答案】
1）物理变化：
①干缩和干裂：食品在干燥时，因水分被除去而导致体积缩小，肌肉组织细胞的弹性部分或全部丧失；......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
食品干制工艺选择的原则有哪些？ -
问答题
简述食品干制方法及其基本原理。 -
问答题
影响食品干制的主要因素有哪些？
