问答题
简答题
食品干制工艺选择的原则有哪些？
【参考答案】
1）尽可能使食品表面水分蒸发速度和内部水分扩散速度相等，同时避免食品内部形成温度梯度；
2）在恒速干燥阶段，可......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述食品干制方法及其基本原理。 -
问答题
影响食品干制的主要因素有哪些？ -
问答题
三条食品干燥曲线各代表什么内容？
