问答题
简答题
酒精发酵过程中主要的酶有哪些?
【参考答案】
1水解酶类(蔗糖酶,麦芽糖酶,肝糖酶)
2酒化酶(已糖磷酸化酶,氧化还原酶,烯醇化酶,脱羧酶,及磷酸酶等胞内酶)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
酒精发酵的目的是什么?有什么要求? -
问答题
谈谈酒母制备工艺的展望? -
问答题
影响酒母质量的主要因素有哪些?
