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问答题

简答题

酒精发酵过程中主要的酶有哪些?

    【参考答案】

    1水解酶类(蔗糖酶,麦芽糖酶,肝糖酶)
    2酒化酶(已糖磷酸化酶,氧化还原酶,烯醇化酶,脱羧酶,及磷酸酶等胞内酶)

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