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单项选择题
适合选用澄粉面主坯制作的是（）。
A.马蹄糕
B.佛手包
C.泡芙
D.水晶饼 -
单项选择题
杂粮面团是将（）等磨成粉，加水调制成团。
A.籼米、粳米、糯米
B.大米、小米、黄米
C.小米、玉米、高粱
D.大米、玉米、白薯 -
单项选择题
水调面中加入少许面肥，稍加饧发后即可使用的是（）
A.大酵面
B.嫩酵面
C.烫酵面
D.水调面
