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单项选择题
关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。
A.加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
B.成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。
C.成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。
D.加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。 -
单项选择题
餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）。
A.含氯消毒剂
B.过氧化物消毒剂
C.醇类消毒剂
D.清洁剂 -
单项选择题
为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。
A.冰箱
B.冰柜
C.冰库
D.真空冷却机
