单项选择题
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
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由鲜黄花菜所产生的毒素是：（）
A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
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A、-5
B、-10
C、-18
D、-12
