宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另计），其销售毛利率为55%，品种包括：8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。

【参考答案】

（1）根据宴会预订标准核定宴会食品销售收入、可容成本和毛利额。
宴会食品销售收入=20×560.00=1120......

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