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问答题

简答题

兼香型白酒的焦糊味是怎样产生的?

    【参考答案】

    兼香型白酒分九轮发酵,七次取酒,酒醅由于反复高温堆积,多轮次高温发酵,反复蒸煮,一部分原料呈现焦糊状态,在蒸馏时,焦糊味......

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