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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

名词解释

辅助原料

    【参考答案】

    是指在烹调过程既不是主配料，也不是调味料，但对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。

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