问答题
简答题
豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？
【参考答案】
米曲是用糯米制作而成，制作方法是：将糯米除去碎粒，用冷水浸泡2h～4h，沥干蒸熟，再用25℃～30℃温水冲淋，当品温达到......
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