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单项选择题
派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10 -
单项选择题
客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。
A、让客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它 -
单项选择题
中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A、客人进餐速度慢
B、吃名贵的菜肴及汤类
C、进餐当中出现拘谨场面
D、撤换还有剩余的一道菜
