单项选择题
当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
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单项选择题
西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。
A、平行摆放在餐盘上
B、交差摆放
C、摆放与餐盘两边 -
单项选择题
派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10 -
单项选择题
客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。
A、让客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
