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单项选择题
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
A.-5℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃ -
单项选择题
备餐场所属于食品处理区的（）。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.常规操作区 -
单项选择题
主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
A.紫外线消毒
B.煮沸消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒
