相关考题
-
单项选择题
酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。
A.少
B.大
C.一样
D.以上都可以 -
单项选择题
顺德鱼皮角比普通的水饺更（）。
A.耐煮
B.容易煮烂
C.好吃
D.容易熟 -
单项选择题
以下关于松制糕制品熟制说法不正确的是（）。
A.蒸制量大的时候应用旺火
B.蒸制时要排气
C.蒸制时间视蒸制量的多少而定
D.掌握好糕坯的厚薄程度
