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单项选择题
鱼胶在慕斯制作使用中加热的温度不宜（），否则鱼胶凝聚结功效会降低。
A.太高
B.太低
C.太多
D.太少 -
单项选择题
模塑巧克力的操作步骤中用（）融化巧克力。
A.发酵箱
B.破壁机
C.微波炉
D.酥皮机 -
单项选择题
巧克力模具就应选用（）这种材质的模具可以根据气味判断其质量，一般环保的模具是没有任何气味的，而劣质的模具往往会有较浓的刺鼻气味。
A.塑料
B.硅胶
C.不锈钢
D.金属
