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单项选择题
筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。
A.规格化的礼仪
B.规格化的器皿
C.规格化的内容
D.规格化的程序 -
单项选择题
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘 -
单项选择题
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
